Kollagen

Kroppens strukturprotein, även i mage-tarm

Kollagen är kroppens vanligaste protein och en central del av bindväven. Det finns i bland annat hud, ben, senor, brosk, blodkärl och organ, men också genom hela mag-tarmkanalens vägg, där det ingår i den struktur som omger och stödjer cellerna.

I GO100 använder vi hydrolyserat bovint kollagen. Det har en aminosyraprofil som skiljer sig från de flesta andra proteiner och är särskilt rikt på glycin, prolin och hydroxyprolin.

Varje GO100 innehåller cirka 7,5 gram kollagen, som bidrar till barens proteininnehåll, struktur och fylliga konsistens.

Vanliga frågor om kollagen

Vad är kollagen?

Kollagen är inte ett enda protein, utan en familj av närbesläktade strukturproteiner. De bildar fibrer och nätverk som ger kroppens vävnader stadga och struktur.

Olika typer av kollagen förekommer i olika delar av kroppen. Gemensamt för dem är en karakteristisk uppbyggnad där ungefär var tredje aminosyra är glycin och där även prolin och hydroxyprolin förekommer i stora mängder.

Vilken funktion har kroppens kollagen i mag-tarmkanalen?

Kollagenet som finns naturligt i mag-tarmkanalens vävnader fungerar som ett slags internt armeringsnät. Det är en viktig del av den extracellulära matrix som omger cellerna och finns även i basalmembranet direkt under tarmens epitel.

Kollagenet har flera viktiga roller:

• Ger styrka och stadga: Kollagenfibrer bidrar till tarmväggens draghållfasthet och hjälper vävnaden att tåla uttänjning och annan mekanisk belastning.
• Bidrar till en följsam vävnadsstruktur: Tillsammans med elastiska fibrer och andra delar av den extracellulära matrixen hjälper kollagenet tarmväggen att behålla sin form samtidigt som den ändrar volym och rör sig.
• Ger fäste åt slemhinnans celler: Kollagen är en del av det basalmembran som epitelcellerna vilar mot och fäster vid. Det bildar ett strukturellt underlag för gränsen mellan tarminnehållet och den underliggande vävnaden.
• Deltar i reparation och ombyggnad: Vid vävnadsskador bryts delar av den befintliga stödjevävnaden ned samtidigt som nytt kollagen bildas som en del av kroppens reparations- och ombyggnadsprocesser.

Detta beskriver vad det kollagen som redan finns i mag-tarmkanalen gör. Det betyder inte att kollagen från maten transporteras oförändrat till tarmväggen eller att intaget i sig har visats reparera den.

Vad skiljer kollagen från andra proteiner?

Alla proteiner är uppbyggda av aminosyror, men mängden och fördelningen av olika aminosyror varierar.

Kollagen utmärker sig genom sitt höga innehåll av glycin, prolin och hydroxyprolin. Tillsammans utgör dessa en stor del av kollagenets aminosyror och ger proteinet dess karakteristiska tredimensionella struktur.

Denna profil skiljer sig tydligt från exempelvis mjölk-, ägg- och växtprotein. Kollagen har samtidigt en lägre andel av flera essentiella aminosyror och används därför inte på samma sätt som ett traditionellt protein avsett att maximera mängden essentiella aminosyror.

GO100 är inte utvecklad som en vanlig proteinbar. Kollagenet är i stället en del av en bredare sammansättning med resistent stärkelse, MCT-olja, glutamin och andra noggrant utvalda råvaror.

Vad är hydrolyserat kollagen?

Hydrolyserat kollagen kallas även kollagenpeptider. Vid hydrolyseringen delas kollagenets långa proteinkedjor upp i mindre peptider.

Det gör kollagenet mer vattenlösligt och lättare att blanda in i livsmedel. Till skillnad från gelatin bildar hydrolyserat kollagen inte samma geléartade struktur, utan kan användas i GO100 för att bidra till en mjuk, sammanhållen och fyllig konsistens.

Vad händer när man äter kollagen?

Kollagenet går inte direkt och oförändrat från maten till kroppens hud, leder eller tarmvägg. Precis som andra proteiner bearbetas det först i mag-tarmkanalen.

Matsmältningsenzymer bryter ned kollagenet till fria aminosyror och mindre peptider som kan tas upp i tunntarmen. Studier på människor visar att både aminosyror och vissa hydroxyprolininnehållande kollagenpeptider kan återfinnas i blodet efter intag av hydrolyserat kollagen. Kroppen avgör därefter hur de absorberade beståndsdelarna bäst används.

Finns kollagen naturligt i mat?

Ja. Den som äter animaliska livsmedel får normalt i sig kollagen från delar som innehåller bindväv, exempelvis skinn, senor, brosk och bindvävsrika delar av kött. Gelatin framställs också från kollagen.

Hur mycket kollagen kosten innehåller beror därför på vilka delar av djuret man äter. Rent muskelkött innehåller mindre kollagen än exempelvis långkokt kött, skinn och bindvävsrika styckningsdelar.

Hydrolyserat kollagen kommer från samma typ av animaliskt strukturprotein, men har delats upp i mindre peptider innan det används i livsmedlet.

Varför innehåller GO100 kollagen?

Vi valde kollagen eftersom dess egenskaper passar GO100 på flera sätt.

Det har en särskild aminosyraprofil med mycket glycin, prolin och hydroxyprolin. Det är också ett strukturprotein som finns naturligt i bindväv genom hela kroppen, inklusive i mag-tarmkanalens olika vävnadslager.

Samtidigt fungerar hydrolyserat kollagen väl i själva receptet. Det bidrar till barens proteininnehåll, tuggmotstånd och fylliga konsistens utan att göra den till en traditionell proteinbar.

Hur mycket kollagen innehåller GO100?

Varje GO100 innehåller cirka 7,5 gram hydrolyserat bovint kollagen.

Kollagenet står för en stor del av barens totala innehåll på 9,6 gram protein. Det gör det enkelt att få kollagen som en del av en färdig matprodukt, utan att behöva blanda ett separat pulver i mat eller dryck.

Är GO100 en proteinkälla?

Ja. GO100 innehåller 9,6 gram protein per bar och uppfyller EU:s villkor för att beskrivas som en proteinkälla. Villkoret är att minst 12 procent av livsmedlets energi kommer från protein.

För livsmedel som uppfyller detta villkor finns bland annat följande godkända hälsopåståenden:

Protein bidrar till att öka och bibehålla muskelmassan.

Protein bidrar till att bibehålla normal benstomme.

Dessa påståenden gäller produktens protein som helhet och innebär inte att just kollagen har en särskild godkänd effekt på muskler eller ben.

Varifrån kommer kollagenet i GO100?

Kollagenet i GO100 är bovint, vilket betyder att det kommer från nötkreatur. Det har hydrolyserats till mindre kollagenpeptider innan det används i receptet.

Eftersom kollagenet har animaliskt ursprung är GO100 inte vegetarisk eller vegansk.

En central del av GO100

Kollagen är kroppens vanligaste strukturprotein och finns även i de strukturer som bygger upp mag-tarmkanalen. Kollagenet vi äter bearbetas först av matsmältningen och tas upp som aminosyror och mindre peptider som sedan ingår i kroppens vanliga proteinomsättning.

Genom att kombinera cirka 7,5 gram hydrolyserat kollagen per bar med resistent stärkelse, MCT-olja, glutamin och noggrant utvalda råvaror har vi skapat en chokladtäckt premiumbar med en sammansättning som skiljer sig från både vanliga snacks och traditionella proteinbars.